Domácí těstoviny
Balíček těstovin je nesmírně snadné si koupit, a pak doma uvařit, ale vyrobit si vlastní čerstvé těstoviny, to je jiná.
Domácí těstoviny jsou poslední dobou mezi amatérskými kuchaři populární, strojky na výrobu těstovin nejrůznějších tvarů se běžně prodávají, a tak není divu, že i my si dnes povíme recept na základní těsto.
Pustil se do něj student Tadeáš Stránecký, s tím že bude potřebovat jen mouku, vajíčka a silné paže.
2,5 hrnku hladké pšeničné mouky (semolinové)
4 vejce
trocha vody
„Já jsem použil dva a půl hrnku mouky a čtyři vajíčka a potom ještě trochu vody, protože mi to nechtělo držet pohromadě. Tyto ingredience postupně smícháváme a těsto, které takto vzniká, hněteme co nejdůkladněji alespoň deset minut. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme ho odležet při pokojové teplotě na půl hodiny,“ radí Tadeáš.
Právě teď nastává ideální doba na přípravu omáčky k těstovinám – ať už bude rajská nebo se smetanovým základem, zeleninová, boloňská s masem nebo ještě jiná. Když ji máme hotovou a těsto je uleželé, můžeme začít s válením těstovin.
„Těsto vezmeme a rozválíme na co nejtenčí plát, co to půjde. Postupně je překládáme, až vznikne úzký pruh, který vypadá trošku jak štrůdl. Ten nakrájíme na jednotlivé tenoučké plátky nebo nudličky, které když se rozmotají, tak z nich jsou ploché nudle, říká se jim tagliatelle,“ popisuje student.
Těstoviny se pak uvaří v osolené vodě, dokud nejsou na skus měkké akorát, a podávají se s omáčkou. Chuť je jiná než u sušených těstovin, a jak říká Tadeáš, člověk se chvíli namáhá, ale stojí to za to. „Je to taková posilovna. To těsto je tuhé, a když to má člověk hníst nebo válet deset minut, tak je to náročné, ale za zkoušku to stálo,“ usmívá se spokojeně.
Související
-
Těstoviny s fazolemi
Potřebujete tip na to, jaký uvařit oběd? Já skoro denně. Když k dobrému receptu navíc nemusím jít ani nakoupit něco čerstvého, pak je to ještě lepší.
-
Pečená brambora s tvarohem a koprem
Když se na trhu na začátku léta objeví nové brambory, těšíme se hlavně to, až si ty malé uvaříme na loupačku ve slupce, a ty velké upečeme v troubě.
-
Těstoviny po lotrinsku
Mleté maso jako základ různých dobrot má velkou výhodu. Protože jsou to malé kousky, je obvykle rychle hotové.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
