Nejlepší kuskus

Kuskus už se objevuje nejen v restauracích, ale i ve školních jídelnách a má své příznivce. Příprava kuskusu je velmi snadná, ale když známe pár drobných triků, má to na výsledek obrovský vliv. 

Kuskus je sice těstovina, ale nemusí se vařit, stačí zalít horkou vodou a nechat stát, voda se vsákne a máme hotovo. Úskalí je v tom, že když je vody moc, příloha je rozbředlá, a když málo, pak zase tvrdá. 

Zkušené kuchařky proto doporučují následující postup – odměříme si kuskus v hrníčku a vhodíme do nádoby. Kápneme k němu trochu oleje, osolíme a důkladně promícháme. Pak si odměříme stejné množství vřelé vody, jako kuskusu a přidáme ještě trochu navíc. Zalijeme a přikryjeme – to je velice důležité, aby se voda vsákla do těstoviny a nevypařila se do vzduchu. 

U nás doma připravujeme jednotlivé porce do misek na cereálie, které přikryjeme dezertními talířky. Za pět minut je příloha hotová. 

A teď, jaká vylepšení existují? Kromě soli a oleje přisypeme do kuskusu před zalitím i koření – italské bylinky, pepř nebo třeba kari. A další vylepšení – místo vody zalijeme horkým vývarem. Podáváme promíchané s čerstvými bylinkami, sušenými rajčaty a olivami, obměnou může být tuňák s kukuřicí a verzi s kari kořením dokonale doplní rozinky a nasekané mandle. Kuskus může být pokaždé jiný a vždycky skvělý.